朱瑞君 營養師
BURGES 團隊・營養調理專題
在過去，我們的認知以及國內外營養指南中，
牛奶與乳製品是建議每日攝取的食物，
可以補充的蛋白質與鈣質， 幫助長高發育，亦可以強健骨骼。
不過近期有許多來源指出，牛奶與乳製品會導致痘痘，
讓許多人相當苦惱，這是否為真呢?
對於各種食物，每個人都有不一樣的適應性，
體質的差異導致吃不同食物有不同的反應。
有的人可能針對牛奶中的特定成分敏感而導致痘痘，
另外也有的人是過敏，
喝牛奶身體產生發炎反應、皮膚癢、注意力不集中等。
有趣的是，每個人對不同型態的乳製品過敏程度也會不同，
舉個例子：以往大家都會認為牛奶經過發酵以後，
乳糖減少、益生菌增加會降低過敏反應；
不過我們曾遇過有小朋友做過敏原檢測對優酪乳、優格過敏程度大於牛奶。
國外也有研究發現：規律喝脫脂、低脂牛奶與長痘痘有相關性；
而全脂奶卻沒有，這也許與抽離牛奶中的脂肪，
也同時去除了維生素A、D或其他幫助維持皮膚健康的營養素有關。
是什麼原因，使乳製品容易致痘?
乳製品｜牛奶、乳清、起司等等
・IGF-1
這是一種牛奶中常見的荷爾蒙，
目的是讓牛寶寶喝了以後可以長大；
但是對肌膚而言，容易刺激皮脂增加，
也會促使角質在毛孔中堆積，而這個賀爾蒙影響女生長痘痘多於男生。
・睪固酮、DTH (一種雄性激素)
乳製品中可能含有此賀爾蒙，
乳製品也會刺激身體增加分泌睪固酮，
這賀爾蒙原本作用是幫助男性維持性功能、增加性慾以及幫助肌肉強壯，
女性體內也含有此賀爾蒙。
而睪固酮、DTH這兩種荷爾蒙，會刺激皮脂腺的活躍，
於是皮脂細胞分化變快、皮脂分泌更多，而助長了痘痘形成。
・促發炎因子
牛奶中有許多蛋白質與抗體如酪蛋白 (casein)、
α 乳蛋白素 (alpha-lactalbumin) 、
β 乳球蛋白抗體 (beta-lactoglobulin) 是會引發我們人體發炎反應。
我們可以想像一下：
牛的生長環境跟我們一樣都暴露在許多細菌微生物之中，
牠們身體必須製造抗體來保護外來入侵，
同時這些抗體也會透過牛乳給予牛寶寶。
然而面對這數百種的抗體，人類的身體不一定能夠接受，
可能把他們當成是不好的外來物質，
而引發過敏或身體發炎反應，
痘痘也就是身體發炎反應所呈現的一種形式。
會長痘痘是否就不能喝牛奶?
會引起長痘痘並不會歸咎於單一一種食物，
時常都是整體飲食內容互相交互影響、加成的結果。
因此建議如果痘痘冒得嚴重的時候，
除了檢視暫停食用乳製品外，
我們也要看是否吃了其他會致痘的食物，
例如｜油炸食物、甜食、加工食品等等，
像是許多食品中的添加劑、防腐劑、
色素香料也會促進痘痘產生與發炎。
在日常生活中，吃新鮮食材，增加蔬菜水果很重要，
另外也可以攝取一些抗發炎的營養補充品，
例如魚油、酵素、益生菌、蔬果萃取營養素、
多酚類的保健食品也能改善皮質狀況。
延伸參考資料：
[1]Merras-Salmio L, Kolho KL, Pelkonen AS, Kuitunen M, Mäkelä MJ,
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