朱瑞君 營養師
BURGES 團隊・營養調理專題
工作上，有時免不了應酬需要喝酒、或在週末時與朋友聚一起把酒言歡，
適量的飲酒對身體健康及心血管有幫助；
但過量的酒精會傷身，
今天帶各位來看，喝酒前後有哪些部分需要注意的。
酒類的熱量，比你想像的高
營養師在觀察許多朋友或是在諮詢時，
很常見到有人會把啤酒當開水喝，一次喝個好幾罐，
或是也曾遇過可以一天喝一大瓶的威士忌，
尤其是酒類比較容易利尿。
很多人都以為喝完熱量就排掉了；
但實際上卻是默默吸收了不少的熱量，
以下整理幾種常見的一份的酒類與熱量。
飲酒前後如何搭配，平衡酒精的負擔？
依造每個人的體質不同，可以嘗試看看：
哪幾種保護胃腸、預防宿醉的方法最適合你的身體。
飲酒前
・可攝取富含油脂的食物
當然也包含炸物，油脂可以隔開酒精，
在胃中降低酒精吸收的速度，
另外也可以攝取一些蛋白質像是肉類、牛奶，盡量避免空腹喝酒。
所以常看到韓劇啤酒配炸雞不是沒有道理的，
久久一次無妨，但可別以為可以隨意吃炸雞，
是會造成肥胖與其他負擔的。
但有個情況例外，如果你是正在執行生酮飲食，
吃很多油脂又酒，又是不同的情況。
因為生酮時，體內會脫水，水份少當喝酒以後，
酒精濃度在體內就會相較偏高，
更容易醉，所以一定要補充大量水。
・吃一些保健食品
可以協助身體酵素＆酒精代謝預防酒醉與宿醉，
例如薑黃或是萃取的薑黃錠、發酵型的酵素、
保健食品成份含牛樟芝、兒茶素、奶薊、B群、蜆精等等。
飲酒後
飲酒後，可以立刻大量喝新鮮蔬果汁、優質的酵素飲，
當中有許多植物營養素可以協助身體代謝酒精，
另外攝取大量的水分可以稀釋血液中乙醇、乙醛的濃度，
將他們快速的介由尿液排出。
如果隔天有宿醉問題的人，一定要大量喝水。
有的人可能有聽過喝可樂解酒，也是水分補充稀釋酒精；
但若胃不好，本身不太能喝的，
反而因氣泡太多，容易腹脹、嘔吐，
所以白開水其實是對宿醉最好、CP值最高的解酒良品。
過量的酒精，對身體有什麼負擔？
酒精在進入身體後，部分會快速從胃部吸收，
接著循環到肝臟－分別由不同的酵素將酒精代謝為乙醛，
再由乙醛代謝為無毒的乙酸排出體外。
每個人的體質不同，酵素的活性功能好不好，
就會影響一個人會不會容易酒醉。
有些人酒量稍為喝多，身體累積很多乙醛無法代謝的時候，
就容易出現臉紅、頭暈、頭痛、嘔吐、起酒疹的症狀，
在近年研究發現，有近一半的台灣人因體內基因缺陷，
而缺乏代謝乙醛的酵素，若每天2杯紅酒，
罹患頭頸癌和食道癌的比率就比正常人高50倍。
另外對一般普遍的人長期大量飲酒，
若因為酒精的熱量與體積造成飽足感，
食慾缺乏而對食物無興趣，
因此常引起蛋白質、礦物質、維生素缺乏。
尤其是在酒精代謝過程中會消耗的維生素Ｂ群，
可能會出現缺乏症，而酒精對於肝臟代謝有很大的負擔，
容易引起脂肪肝、肝炎、肝硬化。
此外酒精的刺激性會影響消化道的健康，
特別是容易刺激胃酸分泌，
若有胃潰瘍、胃部易敏感、胃食道逆流者，皆須斟酌飲酒。
針對有慢性疾病的人提醒，酒精會刺激三酸甘油酯合成，
若是有血脂肪偏高的人都要注意。
而對於常見的糖尿病，有的人可能血糖會偏高，
有的人會降低，依不同的體質大幅波動。
有痛風的族群，因為酒精會抑制尿酸的排泄，
尿酸在身體中堆積，就會影發痛風發作。